{"id":15485,"date":"2014-10-15T15:53:17","date_gmt":"2014-10-15T13:53:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.china-by-bike.de\/blog\/?p=15485"},"modified":"2019-04-09T15:14:31","modified_gmt":"2019-04-09T13:14:31","slug":"und-jetzt-bitte-alle-mal-kimchiiiii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/china-by-bike.de\/blog\/2014\/10\/und-jetzt-bitte-alle-mal-kimchiiiii\/","title":{"rendered":"Und jetzt bitte alle mal „Kimchiiiii“!"},"content":{"rendered":"

Land der Morgenfrische<\/a>, 04. bis 23.10.2014<\/strong><\/p>\n

62 Kilometer von Jeongseon nach Taebaek, tendenziell bergauf bei blauem Himmel.<\/em><\/p>\n

Warum gibt es im Deutschen kein Wort welches man laut aussprechen muss wenn man fotografiert wird und dadurch ein besonders breites Grinsen ins Gesicht gemogelt wird? Auf Englisch sagt man Cheeeese<\/em>, in China qie zi<\/em> (Aubergine) und in Korea eben Kimchi<\/em>.<\/p>\n

Kein Zweifel, Kimchi ist das Nationalgericht Koreas schlechthin und fast jeder, der an koreanisches Essen denkt, denkt zuerst an Kimchi. Gem\u00fcse mittels Milchs\u00e4ureg\u00e4rung f\u00fcr den Winter haltbar zu machen und so auch in der kalten Jahreszeit, wo es kein frisches Gr\u00fcnzeug gibt, dem K\u00f6rper gen\u00fcgend Vitamin C und A zuf\u00fchren zu k\u00f6nnen, hat in Korea eine sehr lange Tradition. Man vermutet, dass schon vor 2.600 bis 3.000 Jahren Gem\u00fcse auf diese Art eingelegt wurde.<\/p>\n

Kimchi geh\u00f6rt in Korea zu jeder Mahlzeit, also Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen und Abendessen. Egal was an Hauptspeise auf den Tisch kommt, eine Schale mit Kimchi gibt es immer dazu. Ohnehin gibt es zum Essen immer mehrere Kaltgerichte. Da bestellt man eine harmlose Nudelsuppe und schwupps, ist der Tisch zugestellt mit kleinen Schalen eingelegter Leckerreien.<\/p>\n

Sugi erz\u00e4hlt uns, dass es \u00fcber 200 verschiedene Arten Kimchi gibt. Da nicht nur Chinakohl, die wohl bekannteste Zutat von Kimchi, eingemacht werden kann, sondern praktisch jedes Gem\u00fcse, ist das absolut verst\u00e4ndlich. Wir hatten schon viel verschiedenes Kimchi, mir pers\u00f6nlich hat der Rettich neben dem Chinakohl immer am besten geschmeckt.<\/p>\n

Kimchi ist nicht nur eine Speise, es ist eine Art soziales Happening f\u00fcr jede Familie. Einmal im Jahr treffen sich alle Frauen einer Familie um gemeinsam Kimchi zuzubereiten. An dem Tag m\u00fcssen sich die M\u00e4nner zum Teufel scheren, damit die Frauen in aller Ruhe tratschen k\u00f6nnen, w\u00e4hrend sie die einzelnen Arbeitsschritte f\u00fcr die Herstellung vor sich nehmen. Kimchi damggi<\/em> hei\u00dft dieser Tag und ist 2013 von der UNESCO in die Liste der Immateriellen Kulturerben aufgenommen worden. Was es nicht alles gibt!<\/p>\n

Kimchi kann man \u00fcbrigens sehr einfach selber machen. Ein Rezept finden Sie zum Beispiel auf Seite 22 im Tourenprogramm 2015 von China By Bike, welches in den n\u00e4chsten Tagen aus dem Druck kommen wird.<\/p>\n

Heute sind wir an etlichen Feldern mit Chinakohl vorbei gefahren. Daher komme ich \u00fcberhaupt auf dieses Thema. Es ist Erntezeit und auf vielen Feldern wurde flei\u00dfig gepfl\u00fcckt. Andere waren bereits abgeerntet oder warteten noch darauf. <\/p>\n

Fr\u00fchst\u00fcck im Caf\u00e9 chez Sugi. Am Vorabend hatten wir uns in einer B\u00e4ckerei mit Nahrungsmitteln f\u00fcr den westlichen Gaumen eingedeckt und uns damit heute Morgen in Sugis Hotelzimmer getroffen. Also mal kein Kimchi zum Fr\u00fchst\u00fcck. Dagegen Toast, Marmelade, Butter, Sandwiches und Kaffee. Letzterer aufgebr\u00fcht auf Sugis neu erstandenem Campinggaskocher.<\/p>\n

Abfahrt wie gewohnt um neun Uhr. Wieder wie gestern durch ein Flusstal, nur dass wir heute dem Fluss in Richtung Quelle folgten. Sprich nach oben mussten. Und gegen Ende der Etappe zwei P\u00e4sse hatten. Kein Problem, inzwischen sind wir gut eingeradelt.<\/p>\n

Zum Abendessen in Teabaek, einer Bergarbeitersiedlung, gab es die lokale Spezialit\u00e4t schlechthin, n\u00e4mlich zartes Rindfleisch vom Tischgrill. Und nat\u00fcrlich wieder Kimchiiiii!<\/p>\n

(Fotos von Eberhard und Eric. Leider nicht chronologisch sortiert)
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