{"id":36262,"date":"2018-09-21T16:36:42","date_gmt":"2018-09-21T14:36:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.china-by-bike.de\/blog\/?p=36262"},"modified":"2019-04-09T13:10:30","modified_gmt":"2019-04-09T11:10:30","slug":"in-der-ursprungsregion-des-chinesischen-fondues-des-huoguo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/china-by-bike.de\/blog\/2018\/09\/in-der-ursprungsregion-des-chinesischen-fondues-des-huoguo\/","title":{"rendered":"In der Ursprungsregion des chinesischen Fondues, des Huoguo"},"content":{"rendered":"

Bilderbuch am Tag 174 der Weltreise in Wanzhou, wolkig, sommernieselregnerischwarm. Von Peter Frenzel.<\/em><\/p>\n

H\u00f6hepunkt des gestrigen Abends war ja, wie Andreas berichtet hatte, unser Feuertopfessen. Es ist fast unm\u00f6glich, in Wanzhou ein lokales chinesisches Restaurant zu finden, in dem es auch andere Gerichte gibt. Tradition eben.<\/p>\n

\u201eWie Texte belegen, sind erste Beweise f\u00fcr die Zubereitung von Huoguo in der chinesischen Kultur in der Zeit der Nord- und S\u00fcd-Dynastien im 5. Jahrhundert nach unserer Zeitrechnung zu finden, als umgebende V\u00f6lker diesen nach China brachten. In den Anf\u00e4ngen benutzte man einen dickbauchigen Topf aus Kupfer mit gro\u00dfer \u00d6ffnung. Gem\u00e4\u00df einer anderen Ansicht entstammt der Huoguo einer Gewohnheit der Treidler des Gebietes Chongqing, die verschiedene \u00fcbrig gebliebene Gem\u00fcse vermischten und hei\u00df a\u00dfen, wobei die eigentlichen Absichten Sparen und schnelle Zubereitung waren. Sp\u00e4ter, da man erkannte, dass die Zubereitungsart den Bewohnern des feucht-k\u00fchlen Chongqing im Winter W\u00e4rme brachte, f\u00fcgte man allm\u00e4hlich Aromastoffe und Gew\u00fcrze hinzu, um den Geschmack des Gerichtes zu verbessern.
\n\u00dcber den tats\u00e4chlichen Ursprung des Huoguo wird gestritten. Aber dar\u00fcber, dass die ber\u00fchmteste Art des Huoguo (Sichuan-Art des Huoguo) am st\u00e4rksten in Sichuan verbreitet ist besteht kein Zweifel. Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts wanderten viele Sichuaner und Chongqinger K\u00f6che aus den Gebieten aus und in China herum, deshalb verbreitete sich der Huoguo in allen St\u00e4dten des ganzen Landes.
\nDer originale, in der ersten Phase bestehende Huoguo (Feuertopf) war ein Steinguttopf, der auf schwarzer Eichenholzkohle brannte. Erst nachdem der Huoguo zum popul\u00e4ren Gericht in China geworden war und auch zum Verkauf angeboten wurde, wurde ein Metalltopf verwendet und mit Fl\u00fcssiggas oder auf einer Elektroherdplatte gekocht. Aber die Suppengrundlage des Huoguo hat immer noch die Eigenarten die ihm die Chongqinger und Sichuaner K\u00f6che gegeben haben.\u201c
\nRegionale und internationale Varianten hei\u00dfen zum Beispiel Malaguo, Shuanyangrou, Yuanyangguo, Suancai-bairou-guo , Qingguo, Zuijiguo, Hanshi paocai guo, Rishi shuanshuan guo, Sinseollo, Nabemono (Sukiyaki, Mizutaki, Yosenabe, Shabu shabu) und Mu kratha (Tom Yum Goong, Thai Suki).
\nHobbyk\u00f6che und -innen bitte hier weiterlesen: Feuertopf<\/a>
\nWo und wie ihr die sch\u00e4rfsten Rezepte findet, mu\u00df ich euch sicher nicht aufschreiben. ?
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