Das Rezept zum Wochenende: Kimchi

Koreanisches Kimchi (Paechu/Chinakohl-Kimchi) •1 Chinakohl •2 EL Salz •100 g + 2 EL Zucker •20 Knoblauchzehen, geschält und sehr fein gehackt •5 cm Ingwer, geschält und gerieben •45 g Gochugaru (koreanisches Chili-Pulver) •65 ml Fischsauce •65 ml Sojasauce •2 Tl gesalzene, eingelegte Garnelen •5 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten •2 Möhren, in feine Streifen geschnitten Kimchi ist fermentiertes Gemüse, das in Korea zu jeder Mahlzeit gereicht wird. Man kann Gurken, Rettich, Lauch und anderes Gemüse einlegen, am beliebtesten aber ist…

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Fisch-Amok (Rezept)

Passend zur Tour Auf den Spuren der Khmer ein schmackhaftes Gericht aus Kambodscha Zutaten Für die Currypaste •3 EL Öl, 5 cm Galgant (geschält und gehackt), •3 Stängel Zitronengras (geschält und gehackt) •5 cm Kurkuma-Wurzel (geschält und gehackt) •6 Knoblauchzehen (geschält und gehackt) •4 kleine Schalotten (geschält und gehackt) •10 Kaffirlimettenblätter, dünngeschnitten •2 TL Fischpaste oder Fischsauce Für das Kochen •3 EL Öl •400 g festes, weißes Fischfilet •300 g Bok Choy, gewaschen und dünngeschnitten •500 ml Kokosnussmilch •1 TL…

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水煮牛肉 Rindfleisch in Sichuanpfeffer (Rezept)

Zutaten •600 g Rindfleisch (Hüftsteak oder Filet) •4 EL Reiswein •2 Eiweiß •20 g Maisstärke •Salz •Pflanzenöl •10 getrocknete Chilischoten •40 Sichuan-Pfefferkörner •1 Chinakohl •100 g Schnittknoblauch (oder Frühlingszwiebeln) •80 g scharfe Bohnenpaste (Doubanjiang) •2 TL Sojasauce •1/2 l Hühnerbrühe Zubereitung 2 EL Reiswein, Eiweiß und Stärke verrühren, Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen und einige Zeit in der Marinade ziehen lassen. Im Wok Öl erhitzen und die Chilischoten anbraten, bis sie dunkelrot sind. Pfefferkörner untermischen, weiterbraten bis es duftet….

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Nasser Abschied von Hongkong

Das Blaue China, 18.10. bis 09.11.2014 Lantau, letzter Tag bei Regen. Besuch des großen Buddhas von Lantau und anschließend Transfer zum Flughafen. Der Himmel ist trüb, der Regen sprüht fein, Volker muss in Hongkong sein. Das uns das ausgerechnet am letzten Tag noch ereilen musste…. Es hatte den Anschein, dass unser firmeneigener Regenmacher Volker heimlich nach Hongkong gereist war. Der Regen war zwar nicht sehr stark, aber beharrlich. Trotzdem machten sich 4 wackere Reisende auf, dem großen Buddha von Lantau…

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Lantau

Das Blaue China, 18.10. bis 09.11.2014 Umzug nach Lantau und Wanderung im südlichsten Zipfel er Insel. Der Frühstücksladen war der gleiche wie gestern aber die Bedienung war eine andere. Die Zeiten, dass Hongkonger alle passabel Englisch sprechen sind definitiv vorbei wie wir am eigenen Leib feststellen mussten. Unsere heutige Bedienung stocherte in ihrem englischen Phrasenschatz herum und wir hatten schon den Eindruck, dass sie verstanden hatte was wir essen wollen. Als dann aber von 6 Personen nur eine das bekam…

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Hongkongs grüne Seite

Das Blaue China, 18.10. bis 09.11.2014 Wanderung über Lamma Island und von Aberdeen hoch zum Victoria Peak. Die verschiedenen Verkehrsmittel Hongkongs hatte wir schon gestern ausprobiert. Von der U-Bahn über die Star Ferry bis hin zur doppelstöckigen Straßenbahn. Heute war dann die U-Bahnfahrt schon reine Routine. Wir fuhren zu den Fähranlegern zu den Outlying Islands. Eine rund 20 minütige Bootsfahrt brachte uns nach Lamma Island, eine der größeren zu Hongkong gehörenden Inseln. Dort wanderten wir auf dem Family-Trail von Yong…

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Hongkong, der Hafen der immer noch duftet

Das Blaue China, 18.10. bis 09.11.2014 Mit dem Schnellboot nach Hongkong und dort eine erste Runde durch die Stadt zum Kennenlernen. Kein Taxi wollte uns die 1,5 Stunden bis zum Fähranleger bringen. Man habe dann eine zu lange Leerfahrt wieder zurück. Also hatte ich über das Hotel einen Minivan bestellt. Der war dann doch ein wenig eng und die anderthalb Stunden Fahrt gestalteten sich ziemlich kuschelig. Die Fähre nach Hongkong war ein Schnellschiff, das nur 2,5 Stunden bis nach Hongkong…

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Nicht abwarten, Tee trinken

Das Blaue China, 18.10. bis 09.11.2014 Guangzhou zu Fuß und mit öffentlichen Verkehrsmittel. Die Nacht war nicht wirklich erholsam. Wir wurden ganz schön durchgerüttelt und von etwas gröberen Stößen wurden wir alle immer mal wieder wach. Entsprechend gerädert kamen wir in Guangzhou an. Die Fahrt ins Hotel auf der ehemaligen Kolonial-Insel Shamien Island dauerte etwa 45 Minuten. Da wir schon um 07:00 Uhr morgens ankamen waren natürlich noch nicht alle Zimmer gemacht, also gingen wir erst einmal in der Nähe…

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